其实这两者的优质问题主要是看效果，还有食用人群。有人说母乳是“长人”，而牛乳是“长牛”，虽然说这句话有点搞笑，但确实是有道理。从主要成分上看，小牛出生后饮用牛奶，可以让身体和骨骼快速发育，每个月均比前月增加一倍，但脑部发育较慢。 而我们人类就不一样了，人的发育趋势更加优先大脑。小婴儿的体重发育需要六个月时间，而脑部却以最快速度发育，可以说超越所有的动物。小牛肢体骨骼的快速成长，需要大量蛋白质，而婴儿脑部成长胜过肢体，所以需要卵磷质和富含牛黄酸等特别物质辅助。

除了成分上的不同之外，两者的消化也各不相同。生活中很多小孩子对牛奶过敏，很多人并不知道这是怎么回事，其实这个也与牛奶中的营养成分和消化能力有关。

牛奶所含的蛋白质中，有很多是酪蛋白，它是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳。当牛奶进入胃里面之后，会自然形成凝乳，而凝乳则起到将胃里面残存食物包围的作用。

这种隔离现象会阻碍其他食物的消化，直到凝乳被消化为止。简单点来说，牛奶还是更适合有四个胃结构的牛来喝，它可以不断消化分解。

母乳蛋白质的成分比较少，属于性质柔软的凝乳，适合消化系统还在发育的新生儿，很容易就消化吸收。而牛奶与母乳相比，前者的酪蛋白是母乳的三百倍，是造成人类消化不良的重要因素。

这两者具体能起到什么作用，其实还是要看针对什么角色和发挥什么作用。我们人体在不同时期可以饮用不同牛奶，这样可以强身健体或发育智力，并不能一昧地说哪种牛奶好哪种不好。 因为每种牛奶都各有各的好处，不同时期饮用就会有不同的好处，所以大家掌握这一点就好了，其他的不用过于纠结。