竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
对准妈妈的好处：竹笋富含人体所需的多种氨基酸，属于高蛋白、低脂肪的健康食材，孕期适当食用有益健康，此外竹笋还含有膳食纤维，可以改善孕期便秘现象。竹笋能开胃健脾，消肿利水，孕中晚期食用能缓解水肿、心烦等症。但是竹笋不易消化，建议准妈妈少量食用。
对胎儿的好处：竹笋富含优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，对于胎儿的发育有好处。竹笋中钾、磷、钙等矿物质含量丰富，可以促进胎儿骨骼生长和身体发育。竹笋还富含VB、VC等多种维生素，能保护胎儿的视力、神经系统发育，提高胎儿免疫力。
竹笋有消肿利水的功效，可以缓解产后水肿、虚热等症。竹笋中丰富的膳食纤维能促消化、清肠胃，适合需要减肥的产妇食用，也能改善产后便秘。但是竹笋不容易消化，所以妈妈一次不要吃很多。
竹笋富含人体所需的氨基酸，可以提高宝宝的免疫力、促进宝宝的生长发育。丰富的膳食纤维还能改善便秘现象，而钙、铁、磷等多种矿物元素对于宝宝的骨骼发育、神经系统发育均有益处。但是宝宝的肠胃发育不完全，而竹笋难以消化，所以妈妈一次不要喂太多，且一定要煮熟透。
酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
仙人掌（学名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科缩刺仙人掌的变种。丛生肉质灌木，高1.5-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，绿色至蓝绿色，无毛；刺黄色，有淡褐色横纹，坚硬；倒刺直立。叶钻形，绿色，早落。花辐状；花托倒卵形，基部渐狭，绿色；萼状花被黄色，具绿色中肋；花丝淡黄色；花药黄色；花柱淡黄色；柱头黄白色。
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
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